メレンゲ人形 in 三宮センター街１０番街ランドルト on 2013-9-14

2013-9-14、三宮センター街１０番街ランドルトでメレンゲ人形の写真を撮ってきましたので
紹介します。

メレンゲ（英語 meringue, フランス語 meringue, ドイツ語 die Meringe, Meringel ）とは、
卵（鶏卵）の卵白を泡立てた食材、およびそれを用いた菓子のことですが、メレンゲ人形は
メレンゲを絞って乾燥焼きしたウィーン名物のお菓子のことでクスマスケーキの上に載せて
あるのをよく見かけると思います。

前置きはこれくらいにしてメレンゲ人形の写真を下に示します。



このメレンゲ人形の作者はランドルト（Landolt)の技術顧問でマイスターの八木淳司氏
です。すばらしい芸術作品です。
現在メレンゲ人形の技術を継承されているのはにほんでは上記の八木淳司氏とあと
一人しかおられないそうです。本場のオーストリアウィーンでも伝統を引き継いでいる
マイスターは数少ないそうです。

ランドルトはモロゾフのブランドの一つで三宮センター街１０番街にあります。

ランドルトの基本情報

正式名称：カフェ コンディトライ ランドルト
住所：　神戸市中央区三宮町1-10-1　さんちか10番街グルメスクエア内
TEL:078-326-4511
公式HP：http://www.morozoff.co.jp/brand/landolt.html
（モロゾフのHP）

また、八木淳司氏のプロフィールについて上記モロゾフのHPより引用させていただきます。

1951年　東京・八王子生まれ。
東京の菓子店・軽井沢のホテルベーカー部を経て、1976年オーストリアに渡る。
1980年オーストリア国家公認製菓マイスターを取得。
その後、ドイツのレストラン、ホテルの副製菓長を歴任。計8年間に及ぶ滞在から帰国後
製菓専門学校・菓子教室などの講師、洋菓子店技術顧問を務める。
2004年ランドルト テクニカルディレクターに就任。